טיול בפס אל-באלי (Fes el-Bali) הוא צעידה לתוך לב ההיסטוריה. זוהי המדינה העתיקה הגדולה בעולם, מוקפת חומה באורך 16 קילומטרים, ובה למעלה מ-9,000 רחובות וסמטאות מפותלות. כאן תוכלו לשוטט בין חנויות תבלינים, טקסטיל ועור, כשהריחות העזים של הבורסקאות מתערבבים בניחוחות נענע טרייה.
בין האתרים הבולטים: מדרסת אל-אטארין (Medersa al-Attarine) מהמאה ה-14, המציעה ארכיטקטורה מוסלמית מרהיבה עם אריחי זליג' כחולים-ירוקים. אל תפספסו גם את מסגד קראווין (جامعة القرويين) – האוניברסיטה העתיקה בעולם שפועלת ברציפות, שנוסדה בשנת 859. למרות שהכניסה למסגד מוגבלת למוסלמים, אפשר להתפעל מהחצר החיצונית ומהספרייה הסמוכה.
חוויה בלתי נשכחת היא ביקור בבורסקאות העור (Chouara Tannery), שם עובדים אומנים עדיין צובעים עורות בשיטות מסורתיות. הצבעים – צהוב, אדום, כחול – ממלאים את הבורות, והנוף מהמרפסות שמסביב עוצר נשימה. מומלץ להגיע מוקדם בבוקר כדי לראות את העבודה בפעולה ולהצטייד בעלה נענע מול הריח החזק.
