מצוק הארבל הוא אחת מנקודות התצפית הדרמטיות בישראל: קיר סלע שצונח כמעט 400 מטר אל בקעת גינוסר, וממנו נשקפת הכנרת כולה, רמת הגולן ובימים בהירים גם החרמון המושלג. עומדים על הקצה, הרוח מהעמק עולה בפנים, ועופות דורסים מרחפים בגובה העיניים — רגע שגורם גם למטיילים ותיקים להשתתק.
המסלול המעגלי מהגן הלאומי יורד מהפסגה במורד המצוק עצמו, בקטע סלעי שבו נעזרים ביתדות ובאחיזות ברזל הקבועות בסלע — לא מסוכן למי שזהיר, אבל בהחלט מרגש. בדרך חולפים על פני מצודת המערות (קלעת אבן מען), מבצר שנבנה לתוך כוכי המצוק, ולמרגלות ההר שוכנים שרידי בית הכנסת העתיק של הכפר היהודי ארבל מתקופת התלמוד.
הארבל הוא גם תחנה מפורסמת על שביל ישראל, ורבים מכוונים אליו לזריחה: מגיעים בחושך לפסגה ורואים את השמש עולה מעל הרי הגולן ונשפכת על הכנרת. בשילוב עם טבילה בחוף או ארוחה במגדל שלמרגלות ההר, יוצא מזה יום צפוני מושלם.
