אם יש מקום אחד שמגלם את תמצית חיי הלילה הקולינריים של טאיפיי, זה שוק הלילה ראוהה (Raohe Night Market). זהו אחד משוקי הלילה העתיקים והידועים בעיר, הנמתח לאורך רחוב אחד צר ומלא דוכנים, ריחות משכרים והמולה תוססת. תוכלו למצוא כאן מגוון עצום של מעדני רחוב טייוואניים אותנטיים, אבל הכוכב הבלתי מעורער הוא לחמניית הפלפל בטאבון (Hujiao Bing).
הידעתם שבכניסה לשוק ממוקם מקדש ראוהה המפואר (Raohe Temple), המוקדש לאלת הים מזו? הכניסה מהשער המסורתי המפואר היא חוויה בפני עצמה. המסלול המומלץ הוא פשוט לשוטט לאורך הרחוב, לטעום מכל הבא ליד: החל מנקניקיות טייוואניות על האש, דרך טופו מסריח (כן, שווה לנסות!), ועד אטריות מטוגנות ופירות טריים חתוכים. מומלץ להגיע רעבים — זה לא סתם שוק, זה מסע טעמים.
לחמניית הפלפל (Hujiao Bing) שהוזכרה היא בעצם בצק ממולא בבשר חזיר מתובל בפלפל שחור ובצל ירוק, שנצמד לדפנות טאבון חימר לוהט ונאפה עד להזהבה. התוצאה? פריך מבחוץ, עסיסי מבפנים, עם בעיטת פלפל שמחממת את הלב. אל תחמיצו גם את המילקשייק האבטיח או את קוביות הטופו המטוגנות עם רוטב חמוץ-מתוק. טיול בשוק הלילה של ראוהה הוא חוויה חושית בלתי נשכחת — סביר להניח שתרצו לחזור שוב.
